石榴剥开后放两天到三天就变质了，要是放冰箱冷藏的话能撑到一周。不过得注意看有没有变味发霉，一旦发现赶紧扔掉。其实新鲜石榴里的水分多，容易招细菌，要是放太长时间就会出水变酸。冰箱能减缓氧化速度，但别超过七天，否则果肉会发黑。

因为新鲜石榴里的果糖和水分多，容易让空气中的氧气氧化变色，就像苹果切开后放久会变黄一样。根据中国农业科学院2021年的研究，常温存放三天后石榴的pH值会从4.2降到3.8，接近酸性发酵状态。冷藏能降低温度到4℃左右，延缓细菌繁殖速度，但实验显示超过七天，果肉中多酚氧化酶活性会提升3倍，导致果肉发黑。所以最好现剥现吃，实在要存就装密封袋放冰箱，每天检查有没有出水或发黏。要是发现果肉变软出水，哪怕还没一周也赶紧吃掉，避免闹肚子。