5毫升小苏打等于2.5克。这是因为小苏打粉末的密度大约是每毫升0.5克，用体积乘以密度就能算出质量。比如五毫升乘以半克每毫升，结果自然就是两克半。

这个答案的依据是常见小苏打粉末的密度数据。根据《家庭化学手册》和多个生活科普网站，干燥粉末的密度普遍在0.4-0.6克/毫升之间，取中间值0.5克/毫升计算最方便。比如五毫升容器装小苏打，实际质量会受颗粒大小影响——颗粒越细密度越高，颗粒粗的话可能接近0.4克/毫升，这样算出来就是两克。但日常使用误差范围在±0.3克内都算正常，比如用电子秤称量时多出半克也不影响烹饪效果。温度变化和湿度也会让密度略有波动，但家庭环境下通常忽略不计。所以最终答案2.5克是兼顾准确性和实用性的折中值。