煮小米饭要放多少水呢？老手们都说黄金比例是1:1.5，就是说一碗小米加一叉半冷水。煮之前得把米泡个半钟头，水要刚盖过米面就行，电饭煲自己会调。要是水太多，饭会稀得像粥；水太少，米粒就硬得硌牙。

为啥是这个比例呢？小米本身吸水强，中国烹饪协会大前年调查数据显示，普通家庭用1:1.5比例煮饭，既能把米粒泡透，又不会让米粒吸太多水变黏。要是按1:1加水，米粒外软里硬；要是1:2，米汤能倒出半碗。不同电饭煲火力不同，老手们建议先按这个比例试煮，后面再根据实际情况加少少水。比如用高压锅，可以少放0.2杯水；普通锅就按原比例。煮完第一锅后，记下实际用水量，下次直接套用就行。