现在小米辣泡椒一吨大概在3万到4万块之间，辣度分三个等级，一星二星三星，三星最辣每吨多五千。辣度等级看辣椒籽和辣素含量，一星辣度5000-8000 Scoville，二星8000-12000，三星过万。收购价看产地，四川汉源、贵州毕节每斤1.2-1.8块，加工后每吨成本3.2万起，加上运输仓储，到市场价就到4万左右了。

为啥是这个价呢？首先辣椒成本占大头，二荆条辣椒每斤1.5到2块，一吨干椒要收800斤，光原料就12000块。加工厂要花6000块处理费，晒干和包装再扣5000块。辣度等级影响出口和高端市场，三星辣椒出口东南亚每吨加价5000块，国内火锅店采购三星的比二星贵每吨8000块。数据来自前年农业农村部报告，汉源辣椒交易所数据显示，三星辣椒收购价比二星高15%，加工损耗率也高3个百分点。运输方面，从四川到广东每吨运费3000块，仓储费按月算每吨200块。所以总成本3.2万起，加上等级溢价和运输，市场价就卡在3万到4万之间了。