小米隔水炖一般要一个半到两小时才能熟透，具体看米量多少和火候大小。要是用普通锅盖焖的话，米多水少可能要两小时；米少水足的话可能一个半小时就熟了。加料的话比如放红枣、枸杞这些，得多等半小时到四十分钟。

为啥是这个时间呢？因为隔水炖的温度得在70到90度之间才能把米焖透，这个温度比直接煮饭低20多度，所以时间要长。比如用500克普通大米，水量没过米1指的话，中火焖1.5小时才能出饭香。实验数据 shows，米量每增加100克，需要多等15分钟；要是加50克干枣，焖制时间得延长20分钟。锅盖密封性差的话，可能多花半小时。温度不够的话，米芯可能还是硬的，得用筷子戳一下试试软不软。