石屏豆皮要泡豆子4到6小时，冷水泡发后磨浆，点卤水凝固再晒干。磨浆机转20分钟，加两勺盐，豆腐皮要扯得薄厚均匀。晒的时候要选晴天，竹匾铺在房顶，晒三天三夜。

因为豆子泡发时间太短豆子吸水不够，这样豆腐皮容易破。传统工艺里泡4小时豆子吸水率从20%升到50%，再泡两小时吸水率到80%。磨浆时间不够的话豆浆里有颗粒，点卤水凝固不牢。晒制不足一天的话豆皮软塌塌的，晒足三天水分蒸发彻底才脆。而且扯皮的时候要抖开豆皮慢慢拉，拉得太急容易断成小块。晒的过程中要翻动两次，避免一边晒硬一边软。这些步骤加起来总共要花四天时间，所以吃的时候要提前准备。