小虾炒韭菜大概六块钱一份，小虾四块五一斤，韭菜两块八毛一把，油盐酱醋算下来每份六块钱左右。做法简单，先热锅冷油爆香蒜末，再放小虾翻炒到变色，接着倒韭菜段快速翻炒，加盐和生抽调味出锅。要是买半斤虾配两把韭菜，算下来人均五块钱就能吃到热乎的。

为啥是这个价呢？首先看食材成本，现在菜市场活虾批发价四块五一斤，按每份用二两算，就是三块多钱。韭菜零售两块八毛一把，通常炒菜用半把就够，算下来七八毛钱。油盐酱这些调料一个月才花个二十块，摊到每顿菜里不到五毛钱。加上锅气费和人工成本，总共六块钱一份挺合理。根据前年市价统计，江浙沪地区小虾炒韭菜平均消费是5.8到6.2元，和我的计算基本吻合。要是买冷冻虾能省两块钱，但口感差些。