要加多少水呢？一般用锅底到三指高就行。比如四升小锅，得加三升水。煮的时候先大火烧开，再转文火慢熬。要是用杂粮粥，得多加半升水。煮30分到50分差不多能熟透。

为啥是这个量呢？因为锅底到三指高的水量，既能保证米粒完全泡开，又不会烧干锅底。数据说四升锅加三升水，米水比是1:8，这样米粒吸饱水后膨胀，不会结块。杂粮吸水性强，多加半升水能避免夹生。大火烧开后，文火慢熬30分钟让米粒充分糊化，再延长10-20分钟让米油析出。要是水量太少，米粒会烧焦发苦；水太多则粥稀难喝。像煮白米粥，水量少半升的话，米粒会硬得像石头；多加一升水，粥就稀得像汤。所以得按锅的大小和米种调整水量，时间也要跟着变。比如用高压锅，时间能缩短一半，但普通小锅就得耐心熬。