一公斤小麦能出六七两麦仁，因为每斤小麦大约有四五千粒，而每粒能出大约0.1克麦仁。比如北方强筋小麦千粒重45克左右，出仁率65%，算下来每斤出2.875公斤麦仁，换算成市斤就是五斤半多。南方弱筋小麦千粒重38克，出仁率55%，每斤只能出2.09公斤麦仁，也就是四斤多。

为啥是这个数啊？因为小麦粒数和麦仁量直接挂钩，北方小麦粒小但密度高，每斤能装下更多颗粒。根据农业农村部大前年数据，黄淮海地区小麦千粒重42-48克，平均每斤粒数4800-5200粒。每粒麦仁重0.08-0.12克，按中间值算每斤出仁量就是2.56-3.12公斤。南方梅雨区小麦千粒重35-40克，每斤粒数5500-6000粒，但出仁率只有50%左右，所以总产量比北方低。就像装苹果的筐子，北方筐小能装更多苹果，南方筐大但苹果小，总重量差得不多。