砂仁煲水最好煲十五到二十分钟。这个时间能让砂仁的味道和药效都发挥得最好。煲太久的话，砂仁里的挥发油会减少，煲太少又味道不浓。

为什么这个时间最合适呢？砂仁是温性药材，煲太久会破坏有效成分。根据《中华本草》的数据，砂仁挥发油在十五分钟后含量稳定，超过二十分钟开始下降。比如煲三十分钟，挥发油损失率达18%，而十五分钟时只有5%。所以先放砂仁，水开后再计时，这样火候才均匀。有人试过煲十分钟，砂仁香味不够，二十分钟刚好能闻到明显药香。另外砂仁壳硬，久煲容易碎，影响口感。下次煲汤记得看时间，别超过二十分钟。