蒸小鲫鱼得看鱼的大小来定，一般水开后再蒸五到八分钟就熟透啦。别蒸太久不然鱼肉会老得像橡皮筋似的，火候太大还容易破皮。

为啥是这个时间呢？因为鱼肉比较薄嘛，蒸的时间不能太长，否则会老啦。数据说每厘米1到2分钟对吧？比如五厘米的鱼正好五到十分钟，但小鲫鱼普遍三到五厘米，所以五到八分钟最合适。水开后再蒸能保证受热均匀，蒸的时候记得留点水汽，这样鱼皮才不会干巴巴的。要是蒸完发现不够熟，可以再开盖焖半分钟，但千万别超过十分钟，否则鱼肉就成橡皮了。