砂锅炖小公鸡大概要炖40到50分钟，大公鸡得炖60到70分钟。小公鸡个头轻，肉少骨头小，炖的时间短点肉不柴；大公鸡肉多骨头大，得多炖会儿让血水渗出来，肉才嫩。

为啥小公鸡炖得少大公鸡多呢？首先看重量，小公鸡一般2斤左右，大公鸡3斤以上。每500克鸡肉要炖15到20分钟，小公鸡算下来40到50分钟刚好；大公鸡多出500克就得再加15到20分钟，总共60到70分钟。砂锅保温好，但大块肉得慢慢渗透入味，火候大了容易糊底，小火慢炖才能保证肉烂汤清。比如有人试过2斤小公鸡40分钟，3斤大公鸡70分钟，结果小公鸡肉有点老，大公鸡炖得刚好。所以得按重量调整时间，别光看个头。注意砂锅别烧干，中间加次水，鸡肉才不粘锅。