煮够时间开盖焖五分钟最巴适。冷水下锅水开后再煮十五分钟，关火后焖五分钟。要记得中途别频繁翻动，保持锅盖密封性。

为啥是这个时间呢？根据《家常龙虾做法》数据，500克小龙虾煮15分钟能确保外壳酥脆，焖五分钟让肉质更入味。网友@厨神老王实测发现，冷水下锅比热水下锅多煮三分钟更安全，因为突然遇高温容易炸壳。煮够时间关火焖五分钟，既能避免过熟肉质变柴，又能让虾油充分释放。有次我煮了二十分钟，结果虾壳都煮成脆片了，所以得记住这个黄金组合时间。