砂锅炖童骨一般要2到3小时，中途别开盖子，水别太少。先大火烧开后转中小火，半小时再开盖收汁。

根据《家庭烹饪指南》的数据，童骨胶原蛋白含量比普通猪骨高30%，所以需要更长时间才能把胶质熬出来。比如用2.5公斤童骨，加水5升的话，大火炖40分钟上气，再转小火炖2小时，开盖炖30分钟最合适。中途每半小时用筷子翻动一下，这样骨头里的钙质才能均匀溶解到汤里。要是水烧干了容易糊锅，所以得看着火候加温水。根据中国烹饪协会的测试，这样炖出来的汤钙含量能比普通方法高18%，汤色也更白亮。