砂仁煲鸡要煲1.5到2小时，砂仁放10克左右，搭配老母鸡、生姜、红枣、枸杞。砂仁后放避免苦味，鸡肉要炖到软烂。炖鸡汤加点陈皮或党参更好，能去腥提鲜。

为什么这样煲呢？砂仁里的挥发油长时间炖煮会流失，药效打折扣。根据《中国药典》数据，砂仁在100℃下炖煮30分钟挥发油减少40%，所以后放能保住有效成分。老母鸡要选半肥半瘦的，煲1小时后加砂仁，再炖30分钟最合适。生姜3片去腥，红枣5颗补气血，枸杞10粒明目。陈皮10克能促进砂仁吸收，党参15克增强补气效果。有人试过砂仁先放，结果汤发苦，鸡肉也柴。所以时间控制好，汤才鲜甜不苦，鸡肉也嫩滑。