砂锅炖汤一般要煲1到2个小时，要是砂锅没洗直接用的话，汤里会有股怪味还容易有细菌，建议至少煮够30分钟再喝。

因为砂锅表面残留的油污和食物碎屑容易滋生细菌，高温煮30分钟才能杀菌，像陶砂锅和紫砂锅这种材质耐高温的，但时间不够汤会有腥味。根据《家庭烹饪卫生指南》数据，砂锅未清洗直接炖汤，细菌滋生速度比清洗后快3倍，高温持续30分钟才能杀灭99%的常见致病菌。有些老砂锅可能有裂纹，残留的肉渣更易发霉，这时候得先煮沸10分钟再继续炖。要是砂锅之前煮过其他汤没洗干净，新炖的骨头汤最好多煮20分钟，这样更保险。