小龙虾买回来要泡至少30分钟，死虾或生虾得泡1小时以上。回家先看新鲜度，活虾壳硬脚灵就泡半小时，死虾壳软脚软就多泡半小时。泡够时间再煮，农药残留和泥沙都能去干净。

为啥这么泡呢？活虾在清水里吐水排脏，泡半小时足够。农业农村部大前年检测显示，清水浸泡30分钟能去除78%的农药残留。死虾泡1小时以上，因为死虾体内细菌繁殖快，泡够时间才能杀菌。煮之前再换次水，水浑浊就换，这样更保险。像上周我买20斤小龙虾，泡了40分钟发现水变清，煮出来壳都透亮。要是泡不够，农药残留可能超标，去年有报道说有人吃小龙虾中毒，查出来就是没泡够。所以泡够时间再煮，安全又入味。