砂锅煮粥一般要煮30分钟到1小时左右，具体时间看米量多少和火候大小。先用冷水泡米10分钟，开大火烧开后转小火慢炖，中间要搅拌两三次，防止糊底。米要选颗粒饱满的，比如大米、小米或黑米，不同米熬的时间差5到10分钟。

砂锅煮粥为什么是这个时间呢？因为砂锅自带保温功能，能减少热量散失，所以熬粥时间比铁锅短。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通砂锅装500克米，加水600克（米水比1:1.2），开大火煮沸后转小火，每20分钟搅拌一次，总共需要40分钟至55分钟。米吸水膨胀需要15分钟，糊化阶段占25分钟，收汁阶段占10分钟。比如东北大米吸水强，可能需要50分钟；糯米吸水弱，得60分钟。火候太大容易烧焦，太小会延长20分钟以上。砂锅直径25厘米以上，底部平整才能均匀受热，如果砂锅有裂缝或变形，时间得多加10分钟。