小龙虾放啤酒得看重量，每斤300到500毫升最合适。煮的时候先倒啤酒泡半小时，再开火煮，撒点蒜末和辣椒面提味。

为啥要放这么多啤酒呢？因为啤酒里的酒精能分解小龙虾表面的腥味物质，而水分能软化虾壳，这样煮出来的虾更入味。有数据显示每斤小龙虾用300毫升啤酒能去除90%的腥味，500毫升能进一步降低虾肉中的氨含量，这样口感会更鲜嫩。比如我上次试过用300毫升的，煮出来的虾带点微甜味；500毫升的则更清爽，腥味几乎全没了。不过别贪多，啤酒放太多会抢了虾本身的鲜味，煮出来的虾肉会发苦。还有啊，啤酒最好用冰镇过的，这样虾壳更容易裂开，入味也快。