小龙虾一般要煮十五到二十分钟入味，中间翻动两次。煮的时候要开大火，水开后转中火，这样能保持温度稳定，让虾壳变红，肉变嫩。如果煮太久肉会变老，煮不够又带壳吃麻烦。大家记住这个时间点，保证虾肉又入味又好剥。

为啥是这个答案呢？首先虾壳里的虾青素需要高温分解，才能让颜色变红变透亮。根据中国水产科学研究院的数据，虾类在95-100摄氏度下煮12-15分钟，壳肉分离最明显。但咱们家煮锅温度不均匀，多煮5分钟保险。翻动两次是关键，第一次煮五分钟让虾壳定型，第二次煮十分钟入味，第三次煮五分钟确保熟透。要是只煮一次不翻动，底部容易糊锅，虾肉还夹生。记得用筷子戳虾脑，能轻松戳破才算熟透。这样煮出来的小龙虾，壳一捏就碎，肉一剥就出，入味又方便。