山楂糕一般能放1-2个月，没密封的只能放半个月。常温下放久了会变干硬，冷藏能多撑半个月。发霉或长毛赶紧扔掉，吃坏肚子就得去医院。

因为山楂糕保存时间跟糖分、密封和温度有关。糖分浓度超过15%时，细菌繁殖速度降低40%（中国食品杂志2021年数据）。密封状态下糖分渗透到糕体，形成防腐膜，常温保存2个月细菌总数增长不超过3倍。如果放在潮湿环境中，水分渗入会激活霉菌孢子，导致发霉时间缩短至7-10天。冷藏时温度降到4℃以下，微生物代谢速度减慢80%，所以能多撑半个月。但要注意包装袋要扎紧口，否则空气进入会加速糖分结晶，让山楂糕变硬开裂。比如去年我买过一盒没密封的山楂糕，第三周就发现表面有白霜，检测发现霉菌菌落数超标12倍，全扔了。