烘山楂一般用60到80度高温，烘两三四个钟头，晾干后密封保存。如果温度太高会烧焦，太低得烘好几天。其实这个温度是专门为了让山楂里的水分蒸发得快，同时保留酸甜味和营养。有人试过用烤箱低温烘，结果水分烘了三天还没干透，还长霉斑了。

为啥选这个温度呢？因为温度太高了会破坏山楂里的维生素C，损失超过30%，这个数据是2021年农业学报说的。而低温烘的话，微生物活着的多，容易变质。比如用50度烘五天，霉菌数量比高温烘时多出四倍多，这是前年食品科学期刊的对比实验结果。其实烘的时候最好分两次，先80度烘两小时让水汽出来，再调到60度烘到完全干透。要是用阳光晒的话，得选晴天，上午十点到下午三点晒，下午三点后收回来，这样水分蒸发均匀不烧手。有人试过用微波炉烘，结果皮都裂开了，果肉黏成一团，根本不能吃。所以还是用恒温烤箱或烘干机最靠谱，温度控制准，烘出来的山楂片脆而不焦，泡水喝也容易出味。