山药豆一百克热量大概一百二十到一百五十大卡，属于中等热量，可以适量吃。因为它淀粉含量高，但脂肪和糖分少，吃多了容易饿。比如做菜放一把山药豆，不会让整道菜热量翻倍，还能增加口感。

因为山药豆的淀粉转化成糖分需要时间，所以热量不算高但能量持久。根据中国食物成分表，每百克山药豆含二十克碳水、四克蛋白质、一克脂肪，热量计算公式是（碳水4+蛋白质4+脂肪9）大卡。算下来二十克碳水八十大卡，四克蛋白质十六大卡，一克脂肪九大卡，总共一百零五大卡。实际检测值可能波动五到十克，所以常见数值在120-150大卡之间。比如煮粥放一把山药豆，相当于加三十克米饭的热量，但纤维更多。另外山药豆的饱腹感比普通豆类强，吃一百克相当于吃一百克米饭的1.2倍饱腹度。