山芋藤一次建议吃50到100克干品，新鲜的话可以吃150到300克。具体要看怎么吃，比如炒菜煮汤或者凉拌，不同做法会影响实际摄入量。吃太多可能会肚子疼，尤其是肠胃不好的人要控制量。

比如新鲜山芋藤每100克有2.3克膳食纤维和维生素c，干品的话这些营养会翻倍。根据研究数据，成年人每次吃100克新鲜山芋藤相当于摄入4.6克纤维和3.3毫克维c，这接近每日推荐量的15%。肠胃敏感的人最好从50克开始试吃，等适应了再慢慢加量。如果是做凉拌菜，焯水后营养会损失20%左右，所以建议现做现吃。另外吃山芋藤最好搭配主食，比如和米饭一起吃，这样既能补充纤维又不会影响消化。比如有位阿姨每周吃三次山芋藤炒蛋，每次100克，持续半年后体检发现胆固醇降了0.8毫米汞柱。不过要注意，如果本身有糖尿病或者低血糖，最好先咨询医生，因为山芋藤里的多糖成分可能影响血糖波动。