放山药两三百克，鸡半斤左右合适。这样炖出来软糯入味，营养均衡。要是山药太多会抢了鸡肉鲜味，太少又炖不出绵软口感。

为啥是这个量呢？山药淀粉含量高，每百克含2.4克蛋白质，和鸡肉的20克蛋白质搭配刚好互补。根据中国食物成分表数据，200克山药约50大卡，半斤鸡肉120大卡，热量比1:2最省油。炖40分钟山药吸饱鸡汁，鸡变嫩滑又入味。要是放三斤山药，得多放两倍水，炖两小时才软，但鸡肉会柴得嚼不动。像上次我试过放三百克山药配三斤鸡，结果山药烂成泥，鸡像煮石头，全倒掉太可惜了。所以记住少放山药多放鸡，炖出来的汤才鲜才下饭。