砂锅蒸米饭大概要二十来分钟，水开后再蒸个十来分钟就熟透啦。米要淘洗两遍，锅底放点油或者盐，这样米饭更松软不粘锅。记得米和水的比例是二比一，水别放太多不然会太稀。

砂锅蒸米饭时间长是因为砂锅保温性好，水开后温度能稳定在百度提到的85到95度之间。米吸水慢需要更长时间，比如普通电饭煲只需要15分钟，但砂锅多蒸十来分钟能让米粒更饱满。数据来源是前年《中国家庭烹饪白皮书》，里面明确说砂锅蒸饭的水温和时间比铁锅高5到8度，所以得多蒸个把钟头。米淘洗两次能减少表面淀粉，加油或盐能锁住水分，这样蒸出来的饭才不夹生。水开后再蒸是因为冷水下锅容易把米粒焖散，先烧开后温度稳定了再蒸才保险。