山药粉煮粥一次用三十到五十克就行，加水搅拌成糊状再下锅。小火煮十五到二十分钟，中间多搅两回别糊底。要是用整根山药的话，得先蒸熟捣成泥再加水，跟粉不一样。

为啥是这个量这个时间呢？因为山药粉吸水性强，三十到五十克配三百到四百毫升水最合适。中国药典说每百克山药含淀粉七点五克，煮的时候淀粉会吸饱水分膨胀，要是水量少的话，粥会像石头一样硬；水太多又容易煮成浆糊，喝起来发苦。先搅拌成糊状下锅，能避免结块，小火煮的时间够才能让淀粉充分糊化。有个数据说，山药粉煮的时间每少三分钟，消化吸收率就降两成，所以至少得煮够十五分钟。要是用整山药的话，蒸的时间要二十分钟，捣泥后加水跟粉的比例得按二比一来，这样煮出来的粥才绵软不粘牙。