冷水泡1小时，热水泡30分钟就行。泡三天还能吃吗？答案是：可能变质。因为泡发后粉丝吸饱水，三天不冷藏容易长霉变酸。

为什么这样讲呢？因为淀粉在室温下会持续分解，泡发后粉丝含水量高，微生物繁殖速度翻倍。比如实验室数据说，淀粉制品在常温（25℃）存放48小时后，菌落总数超标3倍。三天后霉菌毒素可能超标，吃多了会腹痛腹泻。泡发后建议当天吃完，冷藏保存不超过24小时。比如用冷水泡时，水要没过粉丝1指高，泡1小时左右；热水泡用70℃水温，泡20-30分钟更软。三天后的粉丝闻着有酸味、摸着发黏，直接扔掉别犹豫。