一般每次用半根到两根，大约30到100克，这个量适中，不会太硬或太软。蒸煮的话可以多放点，炖汤的话可以少放点，炒菜的话最好切小块。比如蒸着吃，半根就能管饱；要是做八宝粥，两根都不够用。

为啥是这个量呢？因为山药含有淀粉和膳食纤维，一次吃太多容易胀气，但太少的话营养不够。中国营养学会建议，每餐主食里的薯类要占1/4到1/3，正好对应30到100克。比如蒸煮的话，淀粉会吸水变软，所以可以多放点；炖汤的话，水多容易稀释营养，得少放点。老人小孩消化弱，得再少放点，大概20克左右。要是做凉拌菜，最好切薄片，这样口感脆，还能多放点。记住这个量，既不会浪费，又能吃出营养。