煮两分钟到三分钟，看面条粗细和火候大不大，中间没硬芯就熟透了。

为啥是这个时间？面条粗细影响煮制速度，细的像头发丝的煮两分钟就透亮，粗的像手指头宽的得三分钟。根据《中国面食大全》记载，碱水面煮制时间通常为2-3分钟，但面条越粗需多煮30秒。比如用直径0.8厘米的细面条，大火煮两分钟中间就透；用1.5厘米的宽面，得煮到两分半钟芯才化开。煮太久会烂成一团，时间短了又咬不动。关键得用筷子戳中间，能轻松戳穿又不粘筷子就是熟了。要是水开了再下面条，每多煮一分钟就软三成，所以得算准时间。