碳烤生蚝三到五分钟可以吃，壳变红肉变嫩就熟透啦。火候要够足，别烤太长肉会老，别烤太短壳还硬。

炭火得烧到红红的，生蚝放在烤盘上滋滋响，这时候翻个面再烤两分钟。温度大概在200到220度之间，这样肉里的水分能均匀蒸发，变得Q弹又不带腥味。有研究说生蚝烤三分钟时含水量下降30%，这时候口感最嫩。要是烤超过五分钟，壳会变脆肉会缩水，就不好吃了。比如之前试过烤四分钟的和烤六分钟的，四分钟的肉汁多到流出来，六分钟的肉都缩成小小一团了。所以时间控制好，生蚝鲜嫩又入味。提醒一句，烤的时候要勤翻面，别等一面焦了才翻，不然不均匀。