新鲜山药晒成干品大约需要10公斤原料才能得到1公斤成品。具体来说就是每晒干1公斤山药干要准备10公斤新鲜山药。这个比例主要和山药含水量有关，新鲜山药水分占90%左右，经过充分晾晒后水分降至10%以下才能达到干品标准。

为什么是这个比例呢？因为新鲜山药和干品之间的水分差是关键因素。根据农业研究数据，新鲜山药含水量约92%-95%，而优质山药干要求水分≤14%。假设用10公斤新鲜山药，扣除3.5-4公斤水分后，剩余6-6.5公斤干物质，再经过干燥浓缩到1公斤成品。虽然不同品种差异会有2%-3%浮动，但家庭制作按1:10比例准备原料最保险。晒干时间大约两周，每天翻动两次，晴天温度25℃以上效果最佳。需要特别注意的是削皮后要立即晾晒，防止氧化变色。