刚烤好的羊排三到五分钍就能吃，但放凉后半小时内最好吃完。吃太晚肉会变硬，凉了再烤口感会打折扣。

爱好者的话讲，羊排得用炭火烤到两面金黄才能吃，这跟肉里的脂肪和纤维有关。数据说羊排每面烤两分钍温度就能到75度，这时候肉里的肌红蛋白开始凝固，锁住汁水。如果烤超过三分钟，脂肪会滴太多，肉会变柴。刚出炉吃是热乎的，咬下去汁水顺着喉咙流，凉了后肉里的水分会变成冰碴子，口感就差了。实验证明放超过四十分钟再吃，肉质硬得跟石头似的，连牙口好的都咬不动。所以建议烤完别等，趁热吃才带劲，凉了拿回来再烤两分钍还能救。但别贪多烤，一次拿三块烤完最合适，分三次吃口感最均匀。