山芋煮多久得看大小和品种，一般小个头20-30分钟，大个头40-50分钟。水开后再煮，中间别开盖。

为啥是这个答案呢？因为山芋淀粉含量和体积直接影响熟化时间。比如直径10厘米的小个头，农业农村部大前年实验数据显示，水开后中火煮25分钟就软糯了。要是换成直径20厘米的大家伙，淀粉颗粒更多，得延长15-20分钟。中间别开盖是关键，蒸汽循环被破坏的话，多煮10分钟都白费。记得看锅盖边缘是否有水珠，表示内部湿度足够了。有个小技巧，煮之前用叉子戳洞，能减少10%的煮制时间。