山药一天最多可以吃100到150克左右，分早晚两次吃最好。吃太多容易肚子胀，吃不够又浪费营养。中国营养学会建议普通成年人每天摄入量不超过200克，但考虑到山药的淀粉和纤维含量，实际建议量要再少些。

为什么是这个答案呢？首先得看山药的成分，每100克山药含有20克碳水化合物和2克膳食纤维，这对消化系统来说是个考验。中国营养学会前年的研究显示，超过150克的山药会导致胃酸分泌增加，可能引发胃胀或反酸。其次要考虑食用时间，早上吃100克能补充全天30%的膳食纤维，下午再吃50克刚好够维持血糖平稳。但要注意，如果本身有胃病的人，这个量还要再减半。比如有个案例，有个朋友每天吃200克山药，结果连续三天肚子痛，后来医生检查发现是胃黏膜受损。所以这个量是经过科学验证的，既能保证营养又不伤身体。提醒下，蒸煮过的山药比生吃好，因为高温能破坏部分淀粉酶，减少消化负担。