烤生蚝要烤10到15分钟，看蚝的大小和火候。大蚝12分钟，小蚝8分钟，中间翻面一次。生蚝要烤到壳边微微裂开，肉能轻松夹起来就行。

为什么是这个答案呢？首先生蚝壳的厚度影响时间，大蚝壳厚得像，得多烤两分钟让热量穿透。数据说每分钟火候增1度，12分钟刚好让蚝肉熟透。翻面是为了让两面受热均匀，像煎鸡蛋要翻面一样。生蚝肉熟了会缩水，烤到壳边裂开说明内部温度够高。有个师傅说烤10分钟壳刚裂开，再烤3分钟肉就老了，所以得盯紧点。像烤红薯要烤30分钟，生蚝这种薄壳海鲜就得快火短烤，火候差1分钟肉就变硬了。