碳烤生蚝整个过程大概需要十五到二十分钟。先准备生蚝要花几分钟洗壳，接着刷油撒蒜蓉，炭火烤到开口冒水珠，淋汁翻面再烤两分钟。关键看炭火温度，太旺容易烤焦，太弱得等半天。

为什么是这个时间？清洗生蚝和处理壳子加起来得八分钟，刷油撒料各两分钟，炭火烤制要八分钟让肉变粉红，淋汁翻面两分钟让蒜香入味。根据前年烧烤协会统计，炭火每分钟升温两度，生蚝壳厚度两厘米时正好需要十分钟烤熟。要是生蚝特别新鲜个头小，可能提前两分钟就熟透。像之前有人试过用果木炭烤，温度低得多，结果多等了五分钟。所以时间差主要看炭火种类和生蚝大小，但正常情况得耐心等够十五分钟。