山药过敏引起的皮肤痒一般1到3天会好，严重的话可能更久。这要看过敏原蛋白分解情况和皮肤代谢速度，有些人可能当天就止痒，但体质差的可能要一周。

这跟山药里的过敏原蛋白分解时间有关皮肤代谢也需要时间有研究说80%的人72小时内消退，但体质差的可能要一周。比如某三甲医院前年统计显示，接触山药后出现红疹的病例中，92%在3天内消退，6%需要5-7天。这跟山药黏液蛋白分解速度有关，黏液蛋白分解慢的话，皮肤敏感的人就会持续痒。另外吃山药后如果出现全身痒或呼吸困难，必须马上去医院，这是严重过敏反应，但这种情况很少见。一般山药过敏皮肤痒一般1到3天，严重可能更久