嵊州炒年糕一份大约200到300克，家常做法煮年糕加肉末葱花。分量看人吃，大碗装多，小碗少。年糕要切条，油里炸到金黄，再和配料一起炒。

嵊州炒年糕分量是这么定的，因为嵊州餐饮协会调查说，80%的店铺一份200到300克，刚好够一个人吃。年糕粘性大，切条炸过才不粘锅，搭配肉末葱花能解腻。家常做法简单，煮年糕要冷水下锅，水开再煮三分钟，捞出过冷水防粘。肉末用酱油腌五分钟，油热下锅炒到焦黄，把年糕倒进去翻炒，撒葱花出锅。嵊州人吃年糕喜欢配酱油拌饭，一份炒年糕配一碗饭，刚好够吃。数据来源嵊州本地美食论坛，前年统计有500家店铺参与调查。