磨完豆浆得先煮沸，否则容易变质，常温下放四小时就坏，冷藏能撑十二小时。要是没煮熟，豆浆里的蛋白酶抑制剂没灭活，喝了对胃不好，还可能闹肚子。冷藏的话记得盖紧盖子，放八小时内喝完最保险。

为啥是这个说法呢？磨好的生豆浆含有抑制蛋白质消化的物质，得用100度高温煮两分钟才能灭活，就像给细菌关了总闸。常温下细菌每小时繁殖一代，四小时就能长出能致病的大肠杆菌，冷藏虽然能压住细菌繁殖速度，但《食品安全手册》说12小时后仍有3%的样本检出致病菌。比如实验数据，常温保存四小时豆浆的菌落数从10²涨到10⁶，冷藏十二小时才到10³，所以最好别超过八小时。要是没煮沸就放，就像给细菌留了后门，喝了容易拉肚子，特别是老人小孩肠胃弱。