秋耳要泡多久呢一般得泡两三个钟头冷水泡发时间比较长要确保完全吸水要是用热水泡可能得少半小时但容易泡烂。泡发前得把秋耳洗一遍去掉杂质泡的时候最好加点盐或者糖这样泡出来的耳片更厚实。

为什么得泡这么久呢因为干木耳本身很干水分少需要时间吸水数据说冷水泡两小时能吸水80%以上要是泡不够时间耳片会硬邦邦的咬不动。有个实验对比过冷水泡三小时和热水泡一小时发现冷水泡的耳片弹性好得 twice（两倍）多。泡发时记得换两次水中间加个闹钟提醒别泡过头了。要是泡发后还有硬芯得剪掉不然煮出来还是咬不动。