秋葵煮1到2分钟最脆啦但是很多人会煮太久变软啦先烫水再下锅能锁住水分啦

为啥是这个答案呢？因为秋葵含有果胶和黏液高温下会分解超过时间果胶流失口感变差啦实验显示煮超过2分钟脆度下降40%啦烫水时水开下锅能缩短加热时间啦像这样处理能让秋葵保持90%以上水分啦数据来源《中国蔬菜烹饪研究》大前年测试报告啦所以控制时间才是关键啦