秋葵煮水要煮5到8分钟才能熟透，水变绿黄说明熟了。先放秋葵进冷水锅，水开后再煮个半分钟，关火焖两分钟。这样煮出来的水黏黏的，喝着舒服。

为啥是这个时间呢？首先秋葵里的黏液质叫黏蛋白，高温下容易糊锅。煮太久黏蛋白会分解，水里的黏液就没了。根据2021年《中国蔬菜》研究，秋葵煮超过8分钟，维生素C会掉30%。先开火烧到冒泡，这时候秋葵表面会裂开小口，这是熟了的标志。焖两分钟让内部彻底熟透，但别超过3分钟，否则黏液全破。数据证明，5分钟煮的水黏液含量是8分钟的1.5倍，所以别煮太久。煮的时间太短的话，秋葵里的草酸还没分解完，喝了会发苦。所以得先煮开再下锅，半分钟定型，焖两分钟入味，这样才刚好。