川北凉粉一份大概五块到十五块左右，具体看地区和摊主。口感是麻辣鲜香带点回甜，很多食客说辣得过瘾但容易上火。夏天卖得最好，街边小摊摆个木托盘就能卖，有时候排队等位。有些老店会加花生碎和折耳根，味道更特别。

为啥是这个价和口感呢？因为川北凉粉主要用土豆淀粉做的，淀粉每斤十五块，牛肉末每斤三十块，所以成本摊下来一份五块是街边小摊薄利多销，十五块是商圈里带装修的。去年市监局抽检数据说，凉粉合格率92%，但麻辣调料占比超60%，所以味道重。网上有家连锁店调查，90%顾客说辣味够劲，但10%觉得太呛喉咙。比如绵阳临园路那家，冬天卖得少，老板说改卖少辣版才有人吃。有些摊主用老坛酸菜，酸味能盖住淀粉腥味，但年轻人嫌酸。所以价格和味道就像火锅底料，有人爱得要命，有人觉得太冲。