秋天马卡龙放常温密封盒里能存一周到两周，要是放阴凉干燥处能多撑半个月。但遇到回南天或梅雨季，湿度超过75%的话，可能三天就变软塌塌的。

为啥是这个时间呢？马卡龙外壳是糖霜做的，糖分本身有防腐作用，但秋天早晚温差大容易让糖壳吸潮。根据《烘焙食品保存指南》数据，水分超过30%的糕点容易滋生霉菌，糖霜在湿度70%环境下会软化速度提升3倍。马卡龙夹心里的黄油馅在18℃以上存放超过72小时，脂肪氧化速度会加快，这就像油放三天就发哈喇味一样。所以建议用密封罐装好，放冰箱冷藏的话保质期能到一个月，但吃之前要回温到室温再吃才香。模拟效果：放常温密封盒能存一周到两周，要是放阴凉干燥处能多撑半个月。但遇到回南天或梅雨季，湿度超过75%的话，可能三天就变软塌塌的。马卡龙外壳是糖霜做的，糖分本身有防腐作用，但秋天早晚温差大容易让糖壳吸潮。根据《烘焙食品保存指南》数据，水分超过30%的糕点容易滋生霉菌，糖霜在湿度70%环境下会软化速度提升3倍。