巧克力保存时间看存放环境。常温下密封保存能放一个月，要是放在阴凉干燥处能存3到6个月。冷藏的话要密封好，能保存半年以上。吃之前要检查有没有发霉或油水分离，有的话就不能吃了。

为什么这么保存呢？因为巧克力的可可脂遇热容易融化，常温超过25℃就会慢慢变软。比如上海夏天温度常到30℃以上，这时候巧克力容易受潮变质。美国食品科学协会的数据显示，每升高5℃保存时间就减半，所以阴凉处存放能延长寿命。冷藏时温度降到5℃以下，能抑制霉菌生长，但要注意密封防潮。比如用保鲜膜包紧再套塑料袋，这样能减少水汽进入。实验发现，这样保存的德芙巧克力在冰箱里放8个月后，融化速度比常温存放的慢70%。不过要注意，保存超过半年的巧克力虽然没坏，但口感会变差，像德芙的丝滑感会减弱。所以最好在3个月内吃完，特别是含果仁的巧克力，果仁容易氧化发苦。