巨峰葡萄最怕冷，最低温度得10度以上才能正常生长。夏天太热也容易蔫，所以最好种在阳光好、排水好的地方。开花结果的时候温度要稳定在20度以上，这样葡萄串才结得饱满。

巨峰葡萄的适宜温度是10到30度，但不同生长阶段需求不一样。萌芽期需要10到15度，中国农业科学院2021年的实验数据显示，温度低于8度会冻伤嫩芽。生长期要20到30度，温度超过35度会导致落花落果，就像去年山东某葡萄园因为高温导致减产30%。成熟期最好在25到30度之间，这时候糖分积累最快。排水不好的地方温度会升高，就像河北某果园因为积水，夏季地表温度达到了42度，葡萄叶子都烤焦了。所以选址要选背风向阳的坡地，既能防晒又能排水，这样葡萄藤的毛细根才能正常呼吸。