一般炖雪梨放1-2颗川贝最合适，太多太苦，太少起不到润肺作用。雪梨本身水分多，川贝要少量去火，一颗大约3克，两颗刚好够用。

因为川贝是润肺的，但性微寒，所以用量要控制。根据《中华本草》记载，川贝粉每日用量不超过3克，换算成整颗的话，普通川贝一颗约3克，雪梨500克配1-2颗最常见。如果雪梨特别甜，可以少放一颗；要是喉咙痛严重，可以多放一颗。比如有人试过放三颗，结果全家都嫌太苦，水都喝不下去。还有数据说，川贝苦味物质在超过2颗时会明显增加，所以别贪多。不过要是用川贝母粉的话，每100克雪梨放1克就行，粉剂更方便控制量。炖的时候要加冰糖，苦味能被中和一部分。