稀饭煮多久好呢通常得看米和水的比例还有锅具火力大小要煮出软糯不烂的稀饭一般得15到20分钟米粒吸饱水分膨胀到八分满这时候用勺子能轻松压成团但别超过25分钟不然会煮成糊糊的容易粘锅底

为啥说15到20分钟最合适呢农业研究显示普通大米淀粉糊化温度在65到70度之间持续加热超过20分钟米粒表面会形成焦化层就像煮饭时出现的锅巴那个米粒吸水达到80%以上时口感最绵密有数据显示用1.2倍水量煮15分钟出饭率比煮25分钟高18%而且现代电饭煲测试表明这个时长能让米油充分析出米汤更清亮煮太久米粒会过度膨胀导致稀饭变稀米渣增多口感变差就像我上次煮了半小时结果米汤像水一样冲冲的还结锅巴了