川贝雪梨膏放1-2克川贝粉配500克雪梨和1000毫升水，熬40-60分钟出膏。先放雪梨块和冰糖大火烧开，转小火加川贝粉搅拌，收汁到粘稠状。

川贝粉不能多放，1克就能提味，超过2克会发苦。雪梨要选脆口的，熬的时间太短出不来胶质，超过1小时会烧焦。实验发现，川贝活性成分在80℃以上会分解，所以全程保持小火。数据表明，1克川贝粉含贝母素0.03%，配500克梨能均匀释放药效，熬40分钟水分蒸发60%，正好形成膏状。要是用老梨或熬太久，膏体太稀或发黑都不行。